Citadelle

« Qui sait déguster, ne boit pas du vin mais goûte des secrets. »

Salvador Dali

Terroir

Sol argilo-calcaire, très caillouteux, situé au pied du célèbre village de Cucugnan en Hautes Corbières à la frontière de l’Aude et des Pyrénées Orientales.
Superficie de la cuvée : 2ha 45a
Âge du vignoble : de 20 à 50 ans
Rendement : 35hl/ha
Production : 12 000 bouteilles

Cépages

80% Grenache Noir / 20% Carignan
Densité de plantation : 3500 à 4000 pieds/ha

Vinification

Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité optimale et triés sur table. Vinification traditionnelle avec éraflage total.
Cuvaison 30 jours.
Élevage 1 an.

Dégustation

D’une robe rubis intense. Le nez associe des arômes de cassis, de poivre noir et de thym citronné.
La bouche ample et gourmande offre une très belle texture soyeuse.

Température de service :  18°
Accord met : Idéal compagnon de grillades et côte à l’os.
Plénitude : entre 2 et 4 ans
Œnologue : Claude Gros
Superficie Classée AOC : 7ha
Production moyenne : 18 000 bouteilles